Охотничья кухня

Код товара: 354-200
Артикул: S-279
В наличии
75 000 Р
Купить в 1 клик

Описание

Охотничья кухня

Видео презентация:
https://youtu.be/TF0p0Zh2OYY

Аннотация:
Книга, которую вы держите в руках, уникальна.
Это первое и единственное описание истории охотничьей кухни с рубежа тысячелетий до наших дней.
В ней вы найдете историю появления парадных охотничьих блюд и описание народной традиции приготовления добычи охотников, "дичного" меню древних славян, русских князей, царей и российских императоров, узнаете о том, какие блюда готовили из лося, глухаря и тетерева, как в действительности выглядели "почки заячьи верченые", существует ли "настоящий" салат оливье, откуда взялся знаменитый бефстроганов и как предлагал готовить медвежьи лапы по-русски известный французский гурман Александр Дюма.

На страницах книги представлены результаты тщательно проведенных научных исследований, написанные на основе уникальных исторических источников, интересные рассказы об "охотничьем" меню первых поваренных книг и самых популярных заблуждениях о приготовлении дичи.
Автор книги - известный журналист, исследователь русской охотничьей культуры, член редакционного совета старейшего отечественного охотничьего журнала "Охота и охотничье хозяйство", кандидат филологических наук, ученый секретарь секции охотоведения ЦДУ РАН, но прежде всего - страстный охотник и увлеченный кулинар.
Она уверена: настоящий охотник должен уметь не только добыть зверя, но и вкусно его приготовить. Без этого охота - не охота, а трофей - не трофей!

Эта книга - приглашение в путешествие по миру русской охотничьей кухни.
В ней - 70 давно забытых и самых популярных блюд: почки заячьи верченые, калья утиная, кулебяка с рябчиками, холодец из лосиных ног, котлеты и пельмени.
Впервые в отечественной охотничьей кулинарной литературе подробно описаны принципы работы с каждым видом дичи, процесс свежевания и разделки, вопросы хранения и безопасности употребления в пищу мяса диких животных.

Блюда, представленные в книге, приготовлены из лично добытой дичи и сфотографированы автором во время выездов на охоту, в кругу друзей или дома.

Оформление:
Составной переплет «Брадель», ручной работы, выполнен из комбинации натуральной кожи (кожа "Robbat Cognac", кожа "Marma Parle", кожа "Robbat Wisky" производства итальянской кожевенной фабрики "Claudio").
Обложка книги двухуровневая, оформлена латунными хольнитенами (цвет «Антик»), глубоким блинтовым и рельефным золотым тиснением, с использованием фольги "Luxor 240".
Обрез книги оформлен в уникальной технике «Old Gold».
Образ книги завершает подставка в том же сочетании материалов, что и книга.

Комплектация:
Книга, кожаная подставка, именной сертификат на холсте, бархатный чехол, деревянная коробка, подарочный пакет.

Характеристики

АвторЦелыхова Е.
Формат страниц187х248 мм
Кол-во страниц552
ЯзыкРусский
Вес1.8 кг
ЖанрОхота и рыбалка, Напитки и кулинария
ИллюстрацииЦветные
БумагаМелованная

Отзывы посетителей(0)

Наверх